Posts tagged ‘vijgen’

22 augustus 2011

Hemelse vijgenjam

Hoi lezer,

Zoals beloofd: een smaakrecensie van de vijgenjam.

20110822-085928.jpg

Nou daar gaan we, het is heerlijk geworden. Echt om je vingers bij af te likken. Perfect qua zoetheid. Niet te zoet, alsof je ingedikte siroop eet ofzo, maar juist lekker mild zoet. De vanille (zelfs uit een zakje vanillesuiker) combineert qua smaak heel goed met de vijgen. Misschien dat je, als je het zelf eens gaat maken, zal kiezen voor een vanillestokje. Het kan er alleen maar beter van worden, dus dat ga ik zeker nog eens proberen. Op de achtergrond een hele aangename kruidigheid door de combinatie van steranijs, laurierblad en kruidnagel. Een volle, kruidige en bijna romige smaak is het resultaat. Ook qua dikte is de jam goed geworden: de stukjes vijg zijn nog aanwezig en zichtbaar, wat ik zelf lekker vind voor de structuur. Bovendien komt dat het oog ook ten goede. De combinatie van de twee soorten suiker heeft dus goed uitgepakt.

Vandaag heb ik de jam geprobeerd zo van de lepel en op een geroosterde boterham met gezouten roomboter, my favourite. Beide voor herhaling vatbaar 🙂

Om het helemaal af te maken Krijgen de potjes een etiket en een old-school dekselversiering. De etiketten zijn overigens van Kruidvat (schooletiketten geloof ik) en het papier en de linten zijn van HEMA.

Voila, het eindresultaat:

20110822-090649.jpg

Fijne avond lezer, en tot snel!
Groeten van Mies Moestuin

Meer van Mies Moestuin lezen? Volg Mies op Twitter @MiesMoestuin

21 augustus 2011

De eerste keer: vijgenjam (met vijgen uit de tuin)!

Hoi lezer,

Leuk dat je er weer bent!

Vanavond even langs het huis van mijn ouders geweest voor de post en dergelijke, en uiteraard ook even gekeken naar de vijgenboom ( of plant?). Er waren weer series vijgen rijp! Zo’n drie kilo geplukt, waarvan een deel zo rijp is dat er direct iets mee moet gebeuren. Tijd voor een jam-sessie dus.

Perfect moment Om na een dag hard werken in de keuken te ontspannen, dus let’s get started! Ik heb nog nooit vijgenjam gemaakt, maar ik ga gewoon aan de slag. Volgens het pak ‘geleisuiker speciaal’ van Van Gilse moet je 1250 gram fruit op 500 gram van die suiker gebruiken. Die suiker heb ik toevallig nog in huis van een vorige keer rommelen in de keuken, dus ik kan zo aan de slag. Hier een foto van de pluk-opbrengst:

20110821-092940.jpg

Bij het kijken in de keukenkast bleek dat er niet genoeg van bovenstaande suiker was, maar gelukkig nog een ander half pak gevonden. Daarom gebruik ik nu een combinatie van Geleisuiker en Geleisuiker Speciaal (beide Van Gilse). Nog wat andere lekkere specerijen in de kast, en dat gaat er allemaal bij: laurier, steranijs, vanillesuiker, kruidnagel… Mmm. Het wordt echt een winterjam. Ik denk gelijk aan kerst, donkere dagen, kaasplankjes, kaarsen en open haard..! Mooi dat zo’n jam (als het goed is) wel een jaar houdbaar is. Ik doe maar wat, geen recept, maar dit moet wel lekker worden.

Terug naar de keuken. Inmiddels staan de vijgen op. Dit zijn de ingredienten (ik hou het bij voor een volgende keer) en de pan met het ‘vijgenmoesje’ (rechts) en de grote pan (links) waarin een paar potten uitgekookt worden:

:

20110821-100458.jpg

20110821-100535.jpg

Nu laag opzetten, goed roeren en veel liefde erin stoppen. Na een minuut of 10 echt aan de kook, is het klaar. Overgieten in een litermaatje, dat schenkt wat makkelijker. En voila, het resultaat!

20110821-105011.jpg

Dit wordt vast fantastisch met cake, kwark, op brood met boter natuurlijk, maar ook bij kaas. Ik denk gelijk aan iets van Reypenaer, zo’n lekkere oude kaas met zoutkristallen, of een blauwe kaas voor de liefhebber. Ook ongetwijfeld fantastisch bij geitenkaas, foie gras, een mooie stoof van hert of een stukje pate.

Later volgt het eindresultaat en uiteraard een smaakrecensie 🙂

Groeten van Mies Moestuin!

%d bloggers liken dit: