Posts tagged ‘stoofperen’

23 augustus 2011

Super snelle stoofperen: het succesrecept!

Hallo lezer,

Wat doe je als je ruim 10kg aan onrijpe peren geplukt hebt? Juist! Stoofperen dus 🙂

Stoofperen zijn heel makkelijk en snel te maken en bovendien drukken ze weinig of niet op het dagelijkse keukenbudget. En wel groots resultaat! Volgens mij vindt echt iedereen stoofperen lekker. Het is ook een beetje nostalgisch, zo’n stoofpeertje. Alleen de geur al, vanille, citroen, rode wijn… mmm!

Men neme peren:

20110823-095515.jpg

De ingredienten voor dit oerhollandse (bij)gerecht/dessert zijn als volgt:

1kg peren (gieser wildeman of een andere hardblijvende peer, geen zachte peren in ieder geval)
1 liter rode wijn (kunnen restjes zijn, ik heb 4 soorten restjes door elkaar gedaan)
1 citroen (gewoon in 4 stukken snijden, helemaal er in)
1 zakje vanillesuiker (2 kan ook)
1 stukje steranijs (optioneel)
200 gram suiker (alles kan: kristal/rietsuiker/basterd)
1 eetlepel honing (optioneel)
1 kruidnagel (optioneel)
Eventueel wat water toevoegen als de peren nog niet helemaal onder staan

Werkwijze:

Schil de peren en laat het steeltje eraan. Doe de peren in een ruime pan en alle andere ingredienten erin. Zet het zeer laag op en doe een deksel op de pan. Controleer na ongeveer 1 uur de gaarheid van de peren. Als ze gaar zijn zet dan het gas uit en laat de peren in het vocht afkoelen. Als ze nog iets te hard zijn geef ze dan nog even de tijd. Eigenlijk is de voorbereiding ongeveer een kwartier en daarna af en toe controleren.

Tsja, en wat dan te doen met een kilo stoofperen? Aangezien een kilo stoofperen op een avond misschien wat teveel van het goede is, kan je de stoofperen invriezen. Het handigste is dan om een grotere hoeveelheid te maken (bijvoorbeeld 2 of 3 kg). Zo ben je peer-technisch geheel winterklaar. Bij (onverwachte) gasten wek je ongetwijfeld de indruk dat je de hele dag hebt staan zwoegen 🙂 . Als je de stoofperen op de dag zelf ontdooit en weer in het vocht warm laat worden ruikt je hele huis à la Charles Dickens zonder al te veel moeite!

Als ze op het gas staan ziet dat er ongeveer zo uit:

20110823-101712.jpg

De stoofperen passen perfect bij vele winterse gerechten (denk hierbij aan: hert, haas, hazenpeper en ander lekkers). Ook doen ze het goed in de yoghurt en bij vanilleijs, of gewoon met wat slagroom. Uiteraard ook zonder verdere opsmuk heerlijk! Het vocht kan verder ingekookt worden tot een lekkere siroop, die je er weer bij kan serveren.

Veel succes en mocht je vragen hebben, stel ze gerust.

Groeten van Mies Moestuin

Advertenties
%d bloggers liken dit: