Posts tagged ‘recept’

21 augustus 2011

De eerste keer: vijgenjam (met vijgen uit de tuin)!

Hoi lezer,

Leuk dat je er weer bent!

Vanavond even langs het huis van mijn ouders geweest voor de post en dergelijke, en uiteraard ook even gekeken naar de vijgenboom ( of plant?). Er waren weer series vijgen rijp! Zo’n drie kilo geplukt, waarvan een deel zo rijp is dat er direct iets mee moet gebeuren. Tijd voor een jam-sessie dus.

Perfect moment Om na een dag hard werken in de keuken te ontspannen, dus let’s get started! Ik heb nog nooit vijgenjam gemaakt, maar ik ga gewoon aan de slag. Volgens het pak ‘geleisuiker speciaal’ van Van Gilse moet je 1250 gram fruit op 500 gram van die suiker gebruiken. Die suiker heb ik toevallig nog in huis van een vorige keer rommelen in de keuken, dus ik kan zo aan de slag. Hier een foto van de pluk-opbrengst:

20110821-092940.jpg

Bij het kijken in de keukenkast bleek dat er niet genoeg van bovenstaande suiker was, maar gelukkig nog een ander half pak gevonden. Daarom gebruik ik nu een combinatie van Geleisuiker en Geleisuiker Speciaal (beide Van Gilse). Nog wat andere lekkere specerijen in de kast, en dat gaat er allemaal bij: laurier, steranijs, vanillesuiker, kruidnagel… Mmm. Het wordt echt een winterjam. Ik denk gelijk aan kerst, donkere dagen, kaasplankjes, kaarsen en open haard..! Mooi dat zo’n jam (als het goed is) wel een jaar houdbaar is. Ik doe maar wat, geen recept, maar dit moet wel lekker worden.

Terug naar de keuken. Inmiddels staan de vijgen op. Dit zijn de ingredienten (ik hou het bij voor een volgende keer) en de pan met het ‘vijgenmoesje’ (rechts) en de grote pan (links) waarin een paar potten uitgekookt worden:

:

20110821-100458.jpg

20110821-100535.jpg

Nu laag opzetten, goed roeren en veel liefde erin stoppen. Na een minuut of 10 echt aan de kook, is het klaar. Overgieten in een litermaatje, dat schenkt wat makkelijker. En voila, het resultaat!

20110821-105011.jpg

Dit wordt vast fantastisch met cake, kwark, op brood met boter natuurlijk, maar ook bij kaas. Ik denk gelijk aan iets van Reypenaer, zo’n lekkere oude kaas met zoutkristallen, of een blauwe kaas voor de liefhebber. Ook ongetwijfeld fantastisch bij geitenkaas, foie gras, een mooie stoof van hert of een stukje pate.

Later volgt het eindresultaat en uiteraard een smaakrecensie 🙂

Groeten van Mies Moestuin!

%d bloggers liken dit: