Archive for ‘Wat te gebruiken in de keuken!?’

25 augustus 2011

Keukenmaterialen: De perfecte rasp!

Hoi Lezer,

Vandaag wil ik jullie wat vertellen over keukenmaterialen. Hoe goed een recept ook is, zonder goede spullen wordt het vaak een teleurstelling. Na het vele bakken de afgelopen dagen kwam ik er weer eens achter hoe fijn het is om een goede rasp te hebben. Niet zo een ouderwetse knokkelschaver, maar een culinaire alleskunner. Fijngeraspte citroenschil bijvoorbeeld  geeft namelijk nét dat beetje extra in een curry, taart of jam. De rasp die ik gebruik is van het merk Microplane uit de Verenigde Staten. Het kan natuurlijk met een normale zesteur maar die geeft vaak een vrij grof resultaat en het is vrij lastig om een hele citroen te ‘zesteuren’.

Zelf heb ik de ‘fijnste’ rasp (er zijn er nog veel meer):

Perfect voor citrusfruit. parmezaan en verse gember

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hij werkt onder andere perfect voor alle soorten citrusvruchten. Het resultaat is zeer fijne ‘sliertjes’ die bij verwarming zo goed als oplossen en volledig hun smaak aan het desbetreffende gerecht afgeven (bijvoorbeeld in taarten en Thaise curry). De rasp ligt door het ergonomische handvat goed en stevig in de hand en je kunt hem met de punt op het werkblad zetten of direct boven de pan raspen. Het meeste wordt hij ingezet voor vers geraspte parmezaan of pecorino.

 

 

 

 

 

 

 

 

Het resultaat is werkelijk verbluffend. Zeer fijne geraspte kaas die over een warm pastagerecht binnen enkele seconden wegsmelt… Met zachte kazen voelt de rasp zich echter wat minder thuis. Harde kazen gaan het beste. Ook chocolade is geen enkel probleem. Echter doordat deze rasp zeer fijn is, duurt het wel een behoorlijke tijd voordat je een aardige hoeveelheid hebt. Verder kan je eigenlijk alles raspen wat hard is (knoflook is ook genieten!) Aandachtspunt is het schoonmaken. Deze rasp (met superscherpe hele kleine mesjes) is niet de allerbeste vriend van de afwasborstel. Om hem toch weer schoon te maken is het beste om de rasp met heet water af te spoelen en hem droog te wrijven met een doek. Doe dit wel met de richting van de mesjes ‘mee’, anders is je doek opeens een stuk dunner geworden. Ik doe hem zelf nooit in de afwasmachine aangezien het langdurige contact met het zeepwater de rasp na verloop van tijd niet ten goede komt (vooral de scherpte gaat achteruit).

Mircoplane heeft inmiddels een heel gamma van dit soort hoogwaardige keukenmaterialen op de markt gebracht. Er zijn diverse raspen en schavers voor elk een andere toepassing. Zelf denk ik dat je met een of twee al aardig uit de voeten kan, al is de truffelschaaf natuurlijk een mooie gadget (op de site staat dat deze rasp het best geschikt is voor kaas voor over een Caesar Salad maar wij weten beter :-)).

Deze mooie raspen worden inmiddels in al aardig wat (web)winkels aangeboden voor ongeveer 25 euro per stuk. Ik vind dit aan de dure kant. Bij Sligro (mocht je in het bezit zijn van een pasje) kun je deze raspen voor ongeveer 17,50 aanschaffen. Leuk cadeau-idee!

Tot later,

Groeten van Mies Moestuin

Advertenties
%d bloggers liken dit: